燴蝦仁
主料：蝦仁300克 豆腐(南)200克
辅料：枸杞子15克 油菜心100克
调料：料酒15克 鹽8克 味精2克 雞油10克 澱粉(玉米)10克 色拉油50克
做法：
1. 將鮮蝦仁去掉蝦線，用鹽、味精碼入味，澱粉上漿，待用；2. 把豆腐切成相同大小的菱形塊；3. 枸杞用開水泡上待用；4. 鍋上火放油，油至三四成熱時，下入上好漿的蝦仁，滑一下撈出；5. 再將豆腐用開水焯一下，放入容器內；6. 鍋再次上火，放入湯，下入料酒、鹽、味精、蝦仁、炒勻；7. 然後下入水澱粉勾芡，淋上雞油，再放上菜心，澆在焯好的豆腐上撒上枸杞即可。技巧：1. 蝦仁上漿不宜太厚；2. 焯豆腐時不宜用大火。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。