瑤柱蒸餃
主料：小麥麵粉300克 干貝100克 豬肉(肥瘦)400克
辅料：大蔥10克
调料：鹽2克 白砂糖2克 白酒3克 醬油5克 澱粉(豌豆)5克 香油5克 胡椒粉2克
做法：
1.瑤柱用水浸泡2小時，再隔水蒸1小時，撕成細絲。2.豬肉剁爛；蔥切粒。3.把瑤柱、豬肉、蔥混合在一起，加入調料（鹽、白糖、酒、醬油、澱粉、香油、胡椒粉）拌勻，放在一邊約半小時，備用。4.水餃面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。5.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開後，撈出盛在盤子裡就可以了。技巧：干貝又稱瑤柱