健脾美味豬肚
主料：豬肚1000克
辅料：砂仁10克
调料：胡椒粉2克 花椒3克 姜10克 蔥白20克 豬油（煉製）25克 鹽8克 料酒15克 味精2克 澱粉(蠶豆)10克
做法：
1. 將豬肚洗淨，放入沸水鍋內汆透，撈出，刮去內膜；2. 將清湯倒入鍋內，放入豬肚，再下花椒、生薑和蔥白，煮熟，撇去血泡浮沫；3. 將豬肚起鍋，晾涼後切片；4. 將鍋內加原湯500克，在火上燒開；5. 下入肚片、砂仁末、胡椒面、豬油、味精；6. 然後用水豆粉炒勻即成，佐膳食。技巧：1. 行氣止痛，化濕醒脾；2. 適用於慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍等症。