葵花煮雞片
主料：雞750克
辅料：雞蛋100克 蝦米150克 蟹肉175克 蟹黃150克
调料：胡椒粉3克 香油5克 澱粉(玉米)10克 味精2克 鹽10克 料酒15克 豬油（煉製）20克
做法：
1. 雞蛋磕開盛在碗內，加入精鹽適量，將雞蛋打透；2. 文火燒鍋，放入豬油，下蛋液煎成蛋皮，切成正方形小塊；3. 蝦洗淨去皮取出蝦米，加雞蛋打碎成蝦膠後放在蛋皮上，再捲成直徑約半寸的圓柱形，蒸熟，斜切成薄片二十四件；4. 光雞去淨絨毛後，用精鹽、味精少許塗勻雞肚，盛於碟中蒸熟，待涼後去骨，切件排於碟中，砌成雞形放回頭翼；5. 將葵花卷蓋在雞肉片上；6. 用沸水將蟹黃燙過，濾干水；7. 用豬油起鍋，再放入豬油，下蟹黃拉嫩油，隔起，去油，濺入酒，加淡上湯250克，下蟹肉，調入精鹽，味精，胡椒粉少許，再加濕澱粉25克，麻油少許和包尾油拌勻，然後下蟹黃拌勻，取起淋於雞面上；8. 用豬油起鍋，加上湯170克，濕澱粉5克，麻油少許和豬油拌勻，取起淋於葵花捲上。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。