荷葉蒸鴨塊
主料：鴨400克
辅料：香菇（鮮）25克
调料：鹽3克 料酒5克 胡椒粉2克 醬油5克 香油10克 澱粉(豌豆)5克 大蔥10克 姜10克 植物油25克
做法：
1. 將荷葉放入沸水中燙一下，撈出過涼待用。 2. 將冬菇泡發後洗淨去蒂。嫩鴨去內臟洗淨切成塊。蔥、姜洗淨切成段和片。 3. 將鴨塊放入器皿中，加入冬菇、薑片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、澱粉拌勻，醃製20分鐘。 4. 坐蒸鍋點火，將荷葉放入籠屜上，在荷葉的表面抹上適量香油，倒入調好鴨塊蒸30?35分鐘即可。技巧：1. 鴨性味甘、鹹、微寒、無毒適宜夏季食用。2. 此菜具有利水，滋陰養胃的作用。