扒原殼螺鮑
主料：海螺300克 鮑魚500克
辅料：冬筍50克 木耳(水發) 50克 滑子菇30克 豌豆20克
调料：鹽2克 味精2克 蠔油5克 澱粉(豌豆)10克 植物油20克 大蔥10克 姜5克
做法：
1.海螺肉洗淨，片成大薄片；筍尖切小薄片；木耳一切兩半，同滑子菇一起放開水中焯出，用高湯30克加鹽、味精、水澱粉兌汁。2.活鮑魚刷淨鮑殼，去五臟，刷去黑膜，沖洗乾淨，在正面剞十字花刀。3.勺中加植物油燒熱，即加入筍片、滑子菇稍煸，加入芡汁、木耳、豌豆和螺片急炒幾下，淋明油出鍋，盛一玻璃盤內，入燙淨的大螺殼（直徑15厘米左右）中，固定在大圓盤中央，盤周固定10只鮑魚殼。4.勺中加沸水，將鮑魚放入汆熟，分別置放十隻鮑魚殼內，再用高湯、蠔油等料炒鹹鮮口味的濃亮陷紅汁，澆在鮑魚上即成。技巧：海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。 鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。