乾絲拌蟹黃
主料：海蟹500克 豆腐乾200克
调料：大蔥10克 姜10克 鹽5克 味精2克 白砂糖3克 辣椒油20克 花生醬30克 花生油10克 胡椒粉2克
做法：
1.將蔥去根洗淨切成蔥花；姜洗淨去切成末備用；活蟹洗淨，放入盤內，入籠用旺火蒸至蟹熟後取出，拆出蟹肉。2.鍋置火上燒熱，放入蟹肉、蔥花和薑末一起炒透，有蟹味溢出時盛入盤內，攤開冷卻。3.香豆腐乾切成細絲投入沸水鍋中焯透，撈出攤開冷卻後裝入盤內，並把蟹肉堆放在乾絲上面。4.花生醬放在碗裡，用清水稀釋調成糊狀，放入精鹽、白糖、味精、花生油、胡椒粉和紅油調勻，澆在盤中蟹肉乾絲上拌勻即成。技巧：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。