原籠牛肉
主料：牛肉(肥瘦)600克 甘薯600克
调料：蒸肉粉100克 香油3克 大蔥40克 豆瓣醬15克 甜面醬15克 醬油15克 白砂糖10克 味精10克 色拉油5克 姜3克 香菜10克 花椒20克
做法：
1. 牛肉整理乾淨，切成薄片；地瓜洗淨，去皮，切成丁塊；蒸肉粉如有糠粉味，可先用淨鍋略加烘烤後備用。2. 豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖、味精、色拉油、薑末拌和均勻（如不夠鹹，可酌加鹽），放入牛肉醃20分鐘，然後加入冷高湯將肉片潤濕，再一一敷上蒸肉粉。3. 地瓜塊在剩餘的調料中稍浸，鋪在小蒸籠的籠底，上置肉片，用大火40分鐘，即可取出。4. 上桌前，將麻油燒滾，加入蔥花後，澆在肉片上，香味更濃，食用時可蘸香菜末、花椒末、蔥末20克，風味更佳。技巧：1. 牛肉選購全瘦的或炒食用的部位。2. 肉切得薄，醃料才入味，外加一層蒸肉粉阻隔肉香揮發，所以肉片更加香嫩可口。這種做法亦適用於粉蒸肉、粉蒸魚、粉蒸鴨等。3. 如果不喜歡地瓜的味道，可用土豆、南瓜、豇豆、四季豆來代替，處理方法相同。
贴士：甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。