口袋雞
主料：雞1000克 豬肉(肥瘦)100克
辅料：蝦仁50克 海參（水浸）40克 干貝20克 冬筍20克 香菇（鮮）20克
调料：大蔥15克 姜15克 料酒15克 鹽5克 味精2克
做法：
1.將雞宰殺處理乾淨，去骨、去內臟，備用；將豬肉洗淨剁成泥；將海參、大蝦仁、香菇、冬筍、干貝均洗淨切成丁，加精鹽3克、味精、肉泥調成餡。 2.將肉餡裝入雞膛內，再將雞用沸水澆燙一下，擺在大碗內，加入雞湯300克、料酒、精鹽、蔥段、姜塊上屜蒸爛，取出揀去蔥、姜，加入味精即成。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。