素雞(一) - 油皮400克

素雞(一)

主料：油皮400克

调料：香油25克 料酒25克 鹽5克 味精2克

做法：

1. 精鹽、味精、料酒和50克清水對成汁；2. 用4張豆腐皮疊在一起，放入汁內浸透；3. 取出豆腐皮平放盤內，抹上麻油，切成正方形，再捲成筒形（壓扁約3厘米寬）；4. 把豆腐皮卷放在搪瓷盤內，用重物壓上，上屜用旺火蒸15分鐘；5. 取出晾涼，刷上麻油，用原汁泡上，食用時余刀切成厚片即可。

分類：家常菜   蒸   鹹鮮味