煎蔬菜豬排
主料：豬裡脊肉1500克
辅料：洋蔥（黃皮）250克 胡蘿蔔250克 芹菜250克 番茄250克 黃油50克 小麥麵粉25克
调料：植物油100克 鹽15克 胡椒粉10克
做法：
1. 將豬肉切成30塊，用肉拍子拍成圓薄餅； 2. 撒上精鹽、胡椒粉拌勻，滾上麵粉； 3. 蔥頭、胡蘿蔔洗淨切成條； 4. 芹菜洗淨切成段； 5. 煎鍋注油燒熱，放入肉餅煎至兩面金黃色，改用小火烤； 6. 另取煎鍋放入黃油燒化，下入蔥頭、胡蘿蔔、芹菜炒透； 7. 加入精鹽、胡椒粉調好口味，倒入豬排煎鍋內； 8. 加入布朗少司稍燜即可出鍋。
技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
分類：西餐其他 煎 鹹鮮味