水晶湯團 - 糯米粉600克

水晶湯團

主料：糯米粉600克

辅料：白砂糖100克 桂花35克 豬油（煉製）60克

做法：

1.將豬板油剝去油膜、切成小丁，裝入碗內、放入糖，桂花，拌勻成餡料。2.將小部分糯米粉蒸熟取出，放入其餘糯米粉裡，加水揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的劑子，按扁，包入豬油丁餡，收口捏緊，搓圓，做成水晶湯圓生坯。3.將鍋內倒入水，燒沸後放入湯團生坯，用手勺輕輕推轉，待湯團浮起，加入少許冷水，反覆幾次，至湯團熟透，即可食用。

技巧：豬油（煉製）：豬油不可與梅子食用。

分類：甜品/點心   煮   清香味