芥末白片肉 - 豬腿肉400克

芥末白片肉

主料：豬腿肉400克

调料：芥末10克 大蒜（白皮）15克 姜10克 醬油15克 醋5克 鹽3克 味精1克 香油15克

做法：

1.豬肉洗淨，下入開水鍋內煮熟(切勿煮爛)，用原湯泡上晾涼。2.蒜子去皮，放少許鹵，搗成泥，加上香油和涼開水攪勻這樣色白不變，姜切末，加入上列調料兌成汁(芥末亦可另上)。3.食用時，將肉取出，剔去皮和部分肥肉，切成5厘米長、3厘米寬的薄片(越薄越好)，將兌好的調料倒入拌勻，裝盤即成。

分類：湖南菜   拌   芥末味