芥末拌香菜 - 香菜300克

芥末拌香菜

主料：香菜300克

调料：芥末10克 醬油5克 醋5克 白砂糖3克 鹽2克 芝麻1克

做法：

1.香菜摘洗乾淨，放入加有少量精鹽的沸水中，置旺火上煮30秒鐘左右，撈出後晾涼，擠出水分後切成3厘米長的段。2.芥末粉放入小碗內，用50克溫水將浸泡約4小時，再加入醋、白糖、醬油和精鹽攪拌均勻，制芥末汁。3.香菜放入盆內，澆入芥末汁，撒入芝麻，拌勻裝盤即可。

技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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