拌油爆蝦
主料：對蝦300克
辅料：蔥白10克
调料：姜5克 料酒10克 白砂糖15克 花生油30克 醬油15克
做法：
1.對蝦觸鬚剪掉，洗淨，切成2厘米段，瀝干水；蔥白洗淨，切成細末；鮮姜去皮，切成細末。2.蔥末、鮮薑末放小碗內，加入醬油、白糖、料酒調勻，備用。3.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油燒熱，將蝦段放入炸透後撈出，倒去鍋中油。4.將炸好的蝦段倒入鍋中，隨即將調好的汁倒入鍋中翻炒幾下，蓋上蓋燜片刻，待汁快干時再翻炒幾下，盛入盤內即可。技巧：調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
贴士：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。