鯽魚豆腐煲 - 鯽魚760克

鯽魚豆腐煲

主料：鯽魚760克

辅料：豆腐(北)200克

调料：姜5克 鹽3克 白砂糖3克

做法：

1. 剝淨鯽魚，加鹽花醃過待用；2. 豆腐在清水中泡過，切開兩件；3. 鯽魚在油鍋內煎香，傾下三大湯碗清水，改用瓦缸盛著，放入豆腐、薑片同滾，熟好時原煲上，原湯原味，另備好一些豉油，熟油蘸魚和豆腐吃。

技巧：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。

分類：私家菜   補虛養身食譜   脾調養食譜   骨質疏鬆食譜   煮   鹹鮮味