啤酒炒活蟹
主料：海蟹1200克
调料：啤酒200克 大蔥80克 姜70克 料酒15克 鹽4克 醬油15克 味精3克 白砂糖5克 植物油50克 小麥麵粉20克 澱粉(豌豆)10克 胡麻油5克
做法：
1.活蟹宰殺洗淨剁成小塊，切口處蘸乾麵粉，放植物油中炸成金黃色。 2.勺中加底油，放入蔥姜煸出香味，即加入蟹塊、啤酒、鹽、少許醬油、糖等調料炒入味，用水澱粉勾稀芡，淋花椒油即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約1500克。
贴士：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。