蝦菇鮮肉水餃
主料：小麥麵粉600克 豬肉(肥瘦)200克
辅料：對蝦120克 香菇（鮮）120克
调料：鹽8克 醬油10克 胡椒粉3克 香油50克
做法：
1.將豬肉洗淨，剁成末；水發冬菇洗淨，切成小粒；大蝦去皮，洗淨，切成小粒。2.將豬肉末放入盆裡，加入水發冬菇粒、大蝦粒攪勻，放入精鹽、醬油、胡椒粉、麻油拌勻即成餡料。3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。4.將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。技巧：冬菇即為香菇，麻油即為香油。
贴士：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。