芝麻帶魚
主料：帶魚300克
辅料：芝麻20克
调料：姜5克 大蔥5克 鹽4克 味精2克 胡椒2克 白砂糖5克 料酒10克 辣椒油15克 植物油25克
做法：
1. 帶魚治淨，斬成菱形塊，加料酒、姜、蔥碼味；2. 芝麻炒香；3. 鍋內放植物油燒至八成熱，下帶魚炸至呈金黃色時撈出；4. 鍋內入植物油，下姜、蔥炒香，摻水燒沸，熬出味後揀出姜、蔥不用，然後下帶魚，調入鹽、味精、胡椒、白糖；5. 用中火收汁，最後再加紅油，片刻後起鍋，撒上芝麻即成。技巧：帶魚用姜、蔥、料酒碼味，以除去異味，若加少許檸檬汁，去腥鮮效果更佳。芝麻要炒香。
贴士：帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。