蛋皮春段
主料：雞蛋150克 豬肉(肥瘦)50克 小白菜50克 韭菜50克
调料：鹽2克 味精1克 五香粉1克 姜2克 料酒10克 植物油100克
做法：
1. 把雞蛋打成蛋汁，攤成兩張薄蛋皮；2. 姜洗淨切成末；3. 韭菜洗淨切成段備用；4. 小白菜洗淨剁碎；5. 將豬肉剁末，加精鹽、料酒、薑末調勻，加進剁碎的小白菜、韭菜段、五香粉、味精，攪拌成餡；6. 把餡子攤放在蛋皮上，包好，做成蛋皮卷；7. 鍋上火下油燒至七成熱，下入蛋皮卷，炸至呈金黃色時撈出，切成段，即成蛋皮春段。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。