五香滷麵筋
主料：水麵筋1000克
辅料：黃花菜10克 香菇（鮮）10克
调料：醬油25克 鹽1克 五香粉20克 姜10克 黃酒25克 白砂糖20克 味精2克 胡椒粉1克 糖色3克 香油25克 花生油100克
做法：
1.將麵筋平攤在大盤內，上屜蒸熟，取出晾涼，掰成核桃大的塊。將香菇，黃花菜分別放入小盆中，衝入溫水浸泡1小時；將黃花菜洗淨，理順，摘去硬節，切成3.5厘米長的段；香菇洗淨，剪去菇柄。 2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至160度，投入麵筋塊，炸成金黃色撈也，瀝淨油。 3.將炒鍋內的油倒出，放入芝麻油燒熱，下薑片炒出香味，衝入鮮湯，放入麵筋塊，香菇，黃花菜，加入醬油，白糖，紹酒，精鹽，五香粉，胡椒粉，糖色調好味，燒沸後改用小火，燒至湯汁將盡，加入味精拌勻裝盤即成。技巧：1.泡髮香菇的水經澄清後可用作鹵湯。 2.此菜鹵制時，如再加入八角，桂皮等，則其五香味更濃。