皮蛋蠔豉粥
主料：蠔豉30克 稻米60克
辅料：松花蛋（鴨蛋）50克
做法：
1.將皮蛋去殼，洗淨切小粒，蠔豉洗淨，大米洗淨；2.把大米、蠔豉放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，放入皮蛋，文火煮至粥成，調味即可，隨量食用。
技巧：神經衰弱又平素胃酸不足者，皮蛋宜改用鹹蛋，療效相同。
贴士：蠔豉：蠔豉不宜與糖同食。 稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
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