韭黃炒雞柳
主料：韭黃250克 雞胸脯肉150克
辅料：柿子椒20克 雞蛋清30克
调料：植物油25克 蠔油10克 醬油5克 江米酒10克 白砂糖2克 澱粉(玉米)5克 香油1克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 姜5克 胡椒粉1克
做法：
1. 雞胸肉洗淨切成小條；2. 韭黃洗淨切成小段；3. 蔥洗淨切段；姜、蒜洗淨切片；4. 紅椒去籽、洗淨、切小條；5. 將雞胸條放入碗中，加入蛋清、水澱粉、鹽醃漬片刻；6. 鍋內放油，燒至五成熱，放入雞肉條滑油，待熟後撈出；7. 鍋內留少許余油，將蔥段、薑片、蒜片放入爆香；8. 加入米酒、耗油、醬油、白糖、胡椒粉和少許水翻炒一下；9. 放入雞肉條，韭黃段、紅椒條炒勻，用少許水澱粉勾薄芡，淋少許香油即可。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。