青瓜鱔魚
主料：鱔魚300克 黃瓜200克
调料：植物油25克 料酒10克 老抽5克 白砂糖3克 味精2克 澱粉(玉米)5克 鹽3克 泡椒5克 姜2克 大蒜（白皮）5克 大蔥5克
做法：
1. 將鱔魚去內臟洗淨，在背部剞上花刀切成段；2. 青瓜（黃瓜）去外皮，剖開切成條改刀成段；3. 泡椒切成段；4. 炒鍋注油燒至五成熱，下入鱔段過油，撈出控油；5. 炒鍋留底油燒熱，下入泡椒段、姜蒜末爆香，放入鱔段煸炒，加入料酒、精鹽、老抽、白糖、味精、水燒至鱔段八成熟，放入青瓜段燒5分鐘；6. 用濕澱粉勾薄芡，撒入蔥花即可。技巧：鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。