1. 將豆腐切成滾刀塊；2. 胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊；3. 炒鍋洗淨置火上，鍋內放植物油燒熱，下入薑末和蔥末煸炒出味；4. 下入豆腐塊、胡蘿蔔塊，繼續煸炒，再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量；5. 湯汁沸後改小火燒，直至湯汁將干；6. 澱粉勾芡，淋入香油即可。
1.將墨魚去骨、內臟、眼、墨皮後洗淨；2.蔥洗淨切段；鮮姜洗淨，切成薄片；青、紅辣椒切絲備用；3.往鍋裡加適量清水，燒開，然後將洗淨的墨魚放入沸水中(同時加入料酒、薑片、蔥段)。煮透後將墨魚撈出、瀝水、晾涼；4.將晾涼的墨魚切成細絲，放入盤內，加入精鹽、白糖、醬油醃 10 分鐘，最後加入味精、香油以及辣椒絲，拌勻即可食用。
1. 將尖椒豎劃一刀，去掉兩頭，去掉籽、筋，洗淨。肉洗淨剁碎，加入精鹽、料酒、味精製成餡，將餡裝入尖椒中，拍上澱粉。2. 鍋內加油燒至七成熱，放入做好的尖椒炸熟。3. 另起鍋，加少許油燒熱，放蔥薑末、欖菜醬10克炒出味，加少許湯燒開，放入炸好的尖椒炒勻，裝盤即可。
1. 辣椒、番茄、洋蔥、香菜均洗淨，辣椒、洋蔥、番茄切片，香菜切末。2. 將牛肉片放在炭火上烤到個人喜歡的熟度。3. 將沾醬材料中的辣椒片、番茄片、洋蔥片以小火炒。4. 炒至稍焦後，與魚露、檸檬汁、冷開水一起放入果汁機中攪打。5. 倒入小碟子中，再放入香菜末略拌勻，即為沾醬。6. 烤好的牛肉片裝入盤子中，吃的時候，可以直接將沾醬倒入，也可以沾取方式食用。
1. 將魚肉切成片，加入精鹽拌勻，用烤箱烤熟備用。2. 將辣椒、蒜、蔥、姜洗淨，辣椒、蒜切末，姜、蔥切絲。3. 炒鍋注油燒熱，下入辣椒末、蒜末、姜絲、蔥絲炒香，烹入白醬油、醋，加豆瓣醬、白糖炒勻，澆在烤好的魚肉上即可。