涼拌墨魚絲
主料：墨魚500克
辅料：柿子椒60克 青椒60克
调料：香油6克 醬油6克 料酒3克 鹽3克 白砂糖3克 味精1克 小蔥6克 姜5克
做法：
1.將墨魚去骨、內臟、眼、墨皮後洗淨；2.蔥洗淨切段；鮮姜洗淨，切成薄片；青、紅辣椒切絲備用；3.往鍋裡加適量清水，燒開，然後將洗淨的墨魚放入沸水中(同時加入料酒、薑片、蔥段)。煮透後將墨魚撈出、瀝水、晾涼；4.將晾涼的墨魚切成細絲，放入盤內，加入精鹽、白糖、醬油醃 10 分鐘，最後加入味精、香油以及辣椒絲，拌勻即可食用。技巧：水煮墨魚時速度要快，以免肉質變硬。
贴士：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。