泡椒烏魚仔
主料：墨魚400克
辅料：泡椒50克
调料：鹽5克 味精3克 醋5克 香菜5克 料酒10克 植物油20克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 澱粉(豌豆)3克 香油5克
做法：
1.將泡椒剁碎。2.烏魚洗淨，入六成熱油中劃熟。3.鍋中加少許油，蔥姜蒜熗鍋，炒香泡椒，加精鹽、味精、醋、料酒調味，加湯與烏魚仔炒勻，加香菜末，用濕澱粉勾芡，淋入香油即可。
技巧：原料中植物油20克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油120克左右。
贴士：此菜具有健脾利水、養血滋陰、止血止帶、制酸、溫經通絡等作用。
分類：私家菜 滋陰食譜 貧血食譜 月經不調食譜 燴 糊辣味