1.將雞脯肉剞刀改成三厘米大小的斜方塊,與精鹽,麵粉拌勻.將冬筍切成梳子背形.2.將精鹽,醋,醬油,白糖,味精,水澱粉,鮮湯400毫升,香油調勻.3.炒鍋置於旺火上,放油燒至三成熱,放入雞脯肉用筷子撥散,瀝出多餘的油,留油30毫升左右,下泡椒末炒至油呈紅色,放姜米,蒜米,蔥花炒出香味,放冬筍炒至斷生,再倒入酸甜味汁,待汁亮油時起鍋裝盤成菜.
1.青魚去鱗、鰓及內臟，洗淨，在魚背上剞上十字花刀。2.鍋內放入少許豬油燒熱，放入胡椒粉、蔥、姜煸出香味後烹料酒，入雞湯、精鹽、味精，旺火將湯煮沸幾次，將魚放入湯內煮15分鐘，撈入湯盆中，原湯過籮加入米醋倒入湯盆中，撒上蔥絲、香菜即可。
1. 杜仲洗淨，加水熬成濃汁50克，加紹酒、味精、醬油、干澱粉、精鹽、白砂糖對成芡汁；2. 豬腰子一剖兩半，片去腰臊筋膜，切成腰花；3. 蔥、姜、蒜洗淨，姜、蒜切片，蔥切段；4. 炒鍋在武火上燒熱，放入花椒，投入腰花、蔥、姜、蒜快速炒散，沿鍋倒入芡汁和醋，翻炒均勻即成。
1.菜花洗淨後掰成小朵，放入加有適量醋的沸水鍋中焯熟，撈出；姜洗淨去皮切成絲；大蔥去根洗淨切成蔥花。2.鍋置火上，放入適量的清水、精鹽、蔥花、薑末絲和花椒燒沸，撇去浮沫，撒入味精，倒入盆內，浸入菜花4小時左右，撈出拌勻即成。
1.水發海蜇洗淨後切成薄片，放入沸水鍋中焯一下，快速撈出瀝干水分後放入盆中；雞蛋磕入鍋內加油燒熱攤成蛋皮再切成絲；香菜洗淨後切成段，均放入海蜇皮上。2.鍋置火上，放入香油燒至七成熱，烹入醬油和醋，澆在海蜇片上拌勻，冷卻後裝盤即成。