醋椒魚
主料：青魚1000克
调料：香菜10克 料酒25克 鹽3克 醋10克 味精3克 白胡椒1克 大蔥15克 姜15克 豬油（煉製）75克
做法：
1.青魚去鱗、鰓及內臟，洗淨，在魚背上剞上十字花刀。2.鍋內放入少許豬油燒熱，放入胡椒粉、蔥、姜煸出香味後烹料酒，入雞湯、精鹽、味精，旺火將湯煮沸幾次，將魚放入湯內煮15分鐘，撈入湯盆中，原湯過籮加入米醋倒入湯盆中，撒上蔥絲、香菜即可。
技巧：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
分類：私家菜 補氣食譜 脾調養食譜 胃炎食譜 水腫食譜 煮 醋椒味