蛋皮海蜇
主料：海蜇皮200克 雞蛋50克
调料：香油5克 醬油5克 醋10克 香菜4克
做法：
1.水發海蜇洗淨後切成薄片，放入沸水鍋中焯一下，快速撈出瀝干水分後放入盆中；雞蛋磕入鍋內加油燒熱攤成蛋皮再切成絲；香菜洗淨後切成段，均放入海蜇皮上。2.鍋置火上，放入香油燒至七成熱，烹入醬油和醋，澆在海蜇片上拌勻，冷卻後裝盤即成。
技巧：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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