香菇肉絲蓋澆飯
主料：米飯(蒸)500克 豬裡脊肉300克 香菇（鮮）250克
调料：大蔥10克 姜3克 料酒20克 醬油15克 鹽2克 味精2克 花生油60克
做法：
1.將香菇洗淨，去柄切成細絲；裡脊肉洗淨，切成細絲；蔥、姜去皮洗淨，均切成細絲，備用。2.將炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油，待油熱後放入蔥絲、姜絲，炒出香味後放入香菇絲和裡脊絲迅速炒散，見色變白時倒入料酒，加入精鹽、醬油，炒至斷生即可停火，加入味精炒勻。3.將剛燜好的米飯盛入盤內，澆入炒好的裡脊香菇絲，即可上桌食用。技巧：主料中的香菇最好選用鮮香菇，做出的蓋澆飯將更加鮮嫩味美。
贴士：米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。