糟雞蛋
主料：雞蛋500克
调料：黃酒25克 江米酒100克 鹽3克
做法：
1.熟雞蛋的加工:選新鮮潔淨的草雞蛋，隨冷水一同下鍋煮約三分鐘至熟，撈出浸入冷水中。2.半已冷卻的熟雞蛋剝殼；取酒釀（江米酒），精鹽，紹酒調勻，倒一半入碗內，再將雞蛋疊在碗中，再倒入另一半酒釀滷汁，蓋上蓋盤，上籠蒸20分鐘取出，待冷卻後置冰箱保存。食用時，取雞蛋切瓣，澆上糟汁即成。技巧：1.以草雞所產之蛋製作為佳。2.雞蛋煮至剛熟時，立即用冷水激一下，便於剝殼，並可保證蛋體形整。 3.以酒釀蒸制後的糟蛋經冷卻後置於冰箱三四個小時，食用效果最佳。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。