銀芽炒蛋
主料：綠豆芽250克 雞蛋150克
辅料：韭黃30克
调料：植物油25克 澱粉(玉米)4克 鹽3克 姜3克
做法：
1. 綠豆芽洗淨，控水；2. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；3. 雞蛋磕入碗內，加少許精鹽、水澱粉、植物油攪勻；4. 姜去皮切細絲；5. 韭黃洗淨泥沙，切段；6. 炒鍋注油燒熱，下入姜絲煸炒出香味，放入豆芽炒至七成熱，加入精鹽，再放入韭黃段炒勻，出鍋倒入蛋液內，攪拌均勻；7. 注油燒熱，倒入豆芽雞蛋液，迅速翻炒至熟即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。