抓炒魚條
主料：鯽魚300克
辅料：雞蛋清25克 澱粉(玉米)60克
调料：白砂糖30克 醬油20克 醋30克 大蔥2克 姜1克 豬油（煉製）100克
做法：
1. 將鯽魚去骨留魚肉去皮洗淨，切成寬1厘米、長4厘米的條，放入碗內，加濕澱粉、醬油、雞蛋清抓勻；2. 將白糖、醋、雞清湯（50克）、醬油、濕澱粉調勻成汁待用；3. 蔥、姜切末；4. 炒勺內下入豬油，在旺火上燒至七成熱，把肉條放入勺內，炸至深黃色時撈出，瀝去油；5. 炒勺內留油少許，放入蔥、薑末稍炒；6. 將已調勻的汁倒入勺內，燒至湯汁濃稠後將炸好的魚條放入，顛勺使魚條沾勻稠汁，出勺即成。技巧：因魚條需要炸制，所以要備熟豬油500克，實耗100克。
贴士：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。