番茄土豆塊
主料：土豆（黃皮）500克
辅料：青椒25克
调料：澱粉(豌豆)10克 色拉油70克 白砂糖30克 番茄醬30克 醋10克 鹽3克 味精2克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 姜3克 香油10克
做法：
1.土豆洗淨去皮切成滾刀塊；青椒去核，切成1.5厘米方塊。2.勺內放油，加熱到八成熱，將土豆塊放油中炸熟撈出，控淨油。3.另用勺放少許油，加熱後放番茄醬炒熟，再放蔥丁、薑末、片蒜、清水適量、糖、醋、精鹽、味精、青椒塊，湯沸時用澱粉攏芡，芡熟倒入炸熟的土豆塊，輕輕翻幾下，掛滿芡點香油即可出勺裝盤。技巧：因有過油炸制過程，需準備色拉油750克左右。