滑溜黃菜 - 冬筍100克 豆腐(南)150克 胡蘿蔔

滑溜黃菜

主料：冬筍100克 豆腐(南)150克 胡蘿蔔100克

调料：鹽5克 姜2克 味精2克 白砂糖1克 料酒1克 花生油75克

做法：

1.嫩豆腐用水洗淨，瀝去水分。熟冬筍，熟胡蘿蔔剁成茸，擠去水分，和入嫩豆腐，並加精鹽，味精，薑末，白糖拌勻，即為溜黃菜坯料。 2.鍋中加入熟花生油，燒至七成熱，下入溜黃菜坯料，用勺不斷拌炒，至水分即將收干，烹入料酒翻炒幾下，至菜呈金黃色，即可起鍋裝盤。

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