燒鴨腳包和燒鵝腳扎
主料：鴨掌200克 鵝腳翼200克
辅料：豬肉(肥)250克 鴨肝50克 鵝肝75克 鴨腸100克 鵝腸100克
调料：麥芽糖10克 小蔥15克 姜10克 八角3克 茴香2克 丁香1克 草果1克 味精2克 鹽6克
做法：
1. 將肥肉切片，每片重15克；2. 鴨肝切片，每片重5克；3. 鵝肝每片重8克；4. 將鴨、鵝的腳、腸及肥豬肉先用水煮熟，腳最好去骨成為鴨掌、鵝掌；5. 肝則利用燒製的滷汁鹵熟；6. 每隻鴨（鵝）腳夾一片肥豬肉、一片鴨（鵝）肝，用鴨（鵝）腸紮好；7. 放進已攪勻的配料中，醃製30分鐘；8. 用排環穿上，在爐中烤15分鐘(爐溫掌握在250℃後，取出淋上麥芽糖深液(麥芽糖10克，涼開水50克)；9. 燒鴨腳包和燒鵝腳扎適宜於隨買隨吃，用刀切塊，擺在碾中，食用方便。