醬大蒜(一) - 大蒜（白皮）5000克

醬大蒜(一)

主料：大蒜（白皮）5000克

调料：鹽500克 醬油2000克 糖色250克 八角3克 花椒3克 草果3克

做法：

1.將大蒜剪須，洗淨裝缸，一層大蒜一層鹽，用卵石壓住。 2.每天翻倒一次，7-8天取出(如果是干蒜，可先用5%的鹽水泡2-3天，每天換一次水，撈出晾乾)，晾乾表面水分入壇，把調料水（大料、花椒、草果）燒開冷卻後和醬油，糖色調勻倒入壇內，壇口密封50-60天即成。

分類：鹵醬菜   醬   蒜香味