豆沙小兔
主料：小麥麵粉500克 紅豆沙400克
辅料：面肥75克 赤小豆20克 鹼2克
做法：
1.將麵粉放在盆裡，加入面肥及水250克，和成麵團，放溫熱處發酵。2.待麵團發至膨鬆脹大，加入鹼水適量，揉勻，聞一下，沒有酸味或鹼味，並用刀切開麵團觀察，如果切面上孔隙均勻密佈，說明鹼水量恰到好處。3.將揉好鹼的麵團分成20個面劑子，逐個按成扁圓形，包上豆沙餡，在封口處的一端就出一個長條，用剪刀剪開，作小兔的兩耳，將耳根部的麵團捏成小兔頭，用兩個紅小豆鑲嵌在兔面部做眼睛，在另一端剪出兔尾巴。然後上籠屜蒸10分鐘即可。技巧：製作豆沙的紅小豆，使人們生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高營養、多功能的小雜糧，豆沙包不僅營養豐富，而且可以刺激腸蠕動，預防小兒大便乾燥。
贴士：赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。