蒜燒石斑魚
主料：石斑魚650克
辅料：大蒜（白皮）50克
调料：姜5克 鹽4克 味精2克 白砂糖2克 雞精2克 香油5克 豬油（煉製）30克
做法：
1. 將石斑魚宰殺去內臟洗淨；2. 獨蒜剝皮去頭尾；3. 鍋中下豬油燒熱，放入大蒜過油，撈出待用；4. 鍋中下香油，摻鮮湯，下鹽、姜、味精、白糖、雞精燒出味，撈去料渣；5. 放入石斑魚和獨蒜，待兩者熟透入味時，起鍋裝盤即成。
技巧：魚的鰓和內臟要清理乾淨；裝盤時最好將石斑魚和獨蒜擺成圖案。
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