鴨肝餡煎雞蛋
主料：雞蛋150克 鴨肝40克
辅料：洋蔥（白皮）5克
调料：黃油10克 植物油20克 鹽2克 胡椒粉2克 牛奶40克 番茄沙司25克
做法：
1.把洋蔥切成細絲，用黃油炒至微黃色時，放入熟鴨肝片繼續炒透，加番茄沙司調勻，微沸後放鹽、胡椒粉調口味，製成鴨肝餡。2.將雞蛋磕入碗內，打散，加牛奶、鹽調勻，製成雞蛋糊備用。3.煎盤內放植物油，燒熱後倒入雞蛋糊，在文火上攤成圓餅，待蛋糊將要完全凝結時，在蛋餅中央放上鴨肝餡，再將雞蛋餅兩端疊起，將餡裹嚴成橢圓形，然後顛翻過來，光面向上，煎至呈金黃色，即可裝盤上桌。技巧：此菜中選用的是已經煮熟的鴨肝。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。