蒜香排骨
主料：豬排骨(大排)300克
辅料：雞蛋100克
调料：鹽10克 大蒜（白皮）5克 味精5克 白砂糖10克 植物油30克 料酒10克 大蔥8克 姜8克
做法：
1. 排骨改寸段，洗淨。蔥姜洗淨均切成末。大蒜去皮洗淨，剁成蒜蓉。2. 將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，並迅速撈出控淨油脂。3. 將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精醃製入味（3至4小時）。4. 鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。5. 另起鍋，加油燒熱，加蔥薑末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。技巧：1. 因有過油炸制的過程，需準備植物油500克。2. 蒜香粉是一種複合型調味料,以粉末狀的形式存在,由多種調味品、香料等按一定的比例調製而成。3. 醃製排骨時要注意口味。4. 炸時要慢火炸透，最後高溫炸至皮脆。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。