菠菜蛋湯
主料：菠菜150克 雞蛋100克
调料：姜3克 大蔥5克 鹽2克 味精2克 花生油10克 香油5克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1. 將菠菜洗淨切段，將雞蛋磕入碗中，調入精鹽、濕澱粉打勻。2. 鍋內放入少量油，用乾淨的毛巾擦勻，倒入蛋液，轉動炒鍋，攤成蛋皮，完整取出，切成菱形片。3.鍋內放入少量油，放蔥姜爆鍋，加清湯煮開，下入菠菜、蛋皮，放精鹽、味精，淋入香油，出鍋即可。技巧：1. 菠菜不宜烹時間過長，否則其中的維生素C易遭破壞。2. 菠菜要先洗後切，否則營養會大量流失。
贴士：菠菜富含多種維生素、鐵質及鈣質，和雞蛋一起做湯，營養均衡，而且味美。