菊花茄子
主料：茄子 750克
辅料：雞蛋150克 香菜20克
调料：花生油70克 白砂糖50克 醋25克 澱粉(豌豆)33克 醬油10克 小麥麵粉30克 大蔥5克 姜5克
做法：
1.將茄子洗淨削去皮，改成一寸見方的塊，打上菊花花刀掛糊（干澱粉25克、麵粉30克、雞蛋150克、水兌成的糊）。2.油下勺燒開，放入掛糊的茄塊炸熟呈金黃色菊花狀撈出把油控淨，擺在盤子中間，把香菜洗淨圍在盤子周圍。3.將油20克下勺燒熱，放入姜、蒜末爆鍋，加入清湯50毫升、白糖、醬油、醋燒開，用濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）勾成濃溜芡澆在菊花茄上即可。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約1500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。