珊瑚黃魚
主料：小黃魚500克
调料：番茄醬20克 蔥白10克 姜5克 料酒10克 白砂糖5克 鹽3克 醋5克 香油10克 辣椒油10克 味精2克
做法：
1.黃花魚刮魚鱗，去內臟、去頭尾，洗淨後放在盆內；蔥白洗淨，縱向剖開，一半切成細絲，一半切成3厘米的段；鮮姜洗淨，一半切成片，一半切成細末。2.薑片和蔥段放在黃花魚上，放入料酒，將黃花魚放在蒸鍋置火上，用旺火蒸熟後取出，將黃花魚剔除魚皮和魚骨、刺等，魚肉放在乾淨的盛盤內，撒放少許精鹽拌勻。3.番茄醬放小碗內，放入醋、白糖、香油、精鹽、紅油、味精和少許涼開水，將番茄醬調稀後澆在黃花魚肉上即可。技巧：料酒又稱黃酒；紅油就是辣椒油。
贴士：小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。