湯溜雞蛋 - 雞蛋200克

湯溜雞蛋

主料：雞蛋200克

辅料：韭菜50克

调料：鹽3克 醋5克 料酒5克 香油5克 大蔥5克 豬油（煉製）20克

做法：

1. 把雞蛋打入碗內；2. 韭菜洗淨瀝水，切成小段，放入蛋碗內攪拌均勻；3. 炒鍋置火上，加豬油，等油溫熱時下入蔥花，隨即加鮮湯、料酒、精鹽、味精燒沸，然後將蛋液倒入湯鍋裡，雞蛋凝固時，淋上香油裝盤。

技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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