海參大蝦拌雞肉
主料：雞肉100克 海參（水浸）100克 對蝦100克
辅料：黃瓜50克
调料：香菜10克 醬油5克 醋5克 味精1克 香油5克
做法：
1.將雞肉洗淨入鍋煮熟晾涼備用；大蝦洗淨切成薄片；水發海參、黃瓜、熟雞肉也都切成各種形狀的片。2.蝦片、海參片分別用開水焯一下，瀝去水分，和雞肉片一起放在盤中。3.調料調好後，澆在蝦片、海參片和雞肉片上，再撒上香菜末，拌勻即可。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。