銀芽雞絲
主料：雞胸脯肉75克 黃豆芽75克 海蜇皮75克
调料：味精2克 料酒5克 芡粉2克 香油1克 鹽2克 植物油30克
做法：
1. 雞胸脯肉洗淨切絲；2. 海蜇皮切絲泡於水中24小時，撈起，以溫水沖洗乾淨；3. 豆芽菜洗淨，備用；4. 熱鍋加油，倒入雞絲小炒，撈起；5. 倒入豆芽菜、海蜇皮翻炒，撈起；6. 留油少許，再倒入雞絲、豆芽菜、海蜇皮、鹽、味精、酒翻炒，起鍋前淋上生粉水5克（生粉2克加水）及麻油即可。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約200克。
贴士：這道菜亦可作涼拌處理，則熱量可降低許多，對減肥者較為合適。