滑溜肉片
主料：豬肉(瘦)300克
辅料：黃瓜50克 木耳(水發) 30克 冬筍80克 雞蛋清50克
调料：大蔥10克 姜5克 鹽3克 白砂糖2克 料酒15克 香油5克 澱粉(玉米)10克 豬油（煉製）50克
做法：
1. 黃瓜、冬筍切片；2. 豬肉切片加入鹽、料酒、水澱粉、蛋清拌勻；3. 坐鍋點火倒入適量油，油熱後下肉片滑散至熟撈出；4. 鍋中留底油，下蔥、姜煸香；5. 放入肉片、黃瓜、冬筍、木耳大火翻炒，加鹽、料酒、高湯精、糖調味；6. 加少許水，待菜燒入味後水澱粉勾芡、淋香油即可。技巧：本品有油炸過程，需備豬油約500克。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。