臘腸炒油菜
主料：油菜250克
辅料：臘腸50克
调料：豬油（煉製）20克 大蔥2克 姜2克 料酒6克 鹽4克 味精3克 植物油30克
做法：
1.將蔥、姜洗淨切成末待用；將油菜（宜選用鮮嫩的）去根、去葉，留菜幫，洗淨後，用刀抹成約3厘米長的斜片；臘腸(蒸熟晾涼後)用刀切斜片備用。2.旺火坐勺加入淨油燒熱，三四成熱時放入油菜過油半分鐘即倒入漏勺控淨油。3.原勺坐旺火上，放豬油燒熱，然後放入臘腸和蔥末、薑末煸炒幾下，再放油菜，烹料酒，放鹽、味精和少許高湯，顛翻煸炒幾下，即可出勺裝盤。技巧：調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些